Организация работы пищеблока

В образовательной организации организовано сбалансированное питание воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в соответствии с их возрастом и временем пребывания в образовательной организации по нормам, утвержденным Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации, «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», согласно локальным нормативным актам образовательной организации.

Порядок обеспечения продуктами питания образовательной организации осуществляется путем заключения договоров на основании проведенной внутренней котировки. Организация рационального питания осуществляется согласно примерному 2-х недельному меню, составленному согласно СанПиН 2.4.1.3049-13, где представлены рационы «осень-зима», «весна-лето».

Для детей, находящихся в МДОАУ ЦРР – д/с «Фантазия» в режиме полного дня (12 часов) организуется четырехразовое питание, и дополнительный прием пищи - второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.Контроль за качеством питания (разнообразием), витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на фельдшера, повара, осуществляющего функции шеф-повара.

Разработаны:

1) Положение об организации питания детей раннего и дошкольного возраста;

2) Положение об организации питания работников;

3) Положение о Совете по питанию.

Созданы:

  • Бракеражная комиссия;
  • Совет по питанию.

Функционируют 2 пищеблока: оснащенные технологическим, холодильным и моечным оборудованием.

Между МДОАУ ЦРР – д/с «Фантазия», БУ  ХМАО-Югры  «Пыть-Яхская окружная клиническая больница» и поставщиками продуктов питания ежегодно заключается трехстороннее соглашение по вопросам организации питания воспитанников.

Осуществляется работа с сотрудниками по повышению качества организации питания, с родителями (законными представителями) воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья о рациональном питании в семье, формированию представлений о правильном питании и способах сохранения здоровья. Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей) информируют об ассортименте питания воспитанников, вывешивая ежедневное меню. 

Выдача готовой пищи разрешается только после снятия пробы фельдшером с обязательной отметкой вкусовых качеств,готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.

Уровень организации питания воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в образовательной организации отвечает современным требованиям санитарных правил и норм, способствует сохранению и укреплению их здоровья.

Приятного аппетита!!!